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	Fiche www.lefoiegras.fr/ Le foie gras - http://www.lefoiegras.fr/ Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
	Fiche www.charal.com/ Charal - http://www.charal.com/ Cette marque vend de la viande du boeuf ou du porc sous vide ou déjà cuisinée. Elle propose des recettes pour toutes les occasions.
	Fiche www.bravoleveau.com/ Bravo le veau - http://www.bravoleveau.com/ Entièrement consacré au veau : qualités nutritionnelles, recettes, morceaux de choix.
	Fiche www.viande.org/ Centre d'information des viandes (CIV) - http://www.viande.org/ Le centre propose une encyclopédie interactive pour découvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualités, élevage, information et sécurité du consommateur, recettes, art et histoire.
	Fiche www.pouletbresse.com/ Poulet de Bresse - http://www.pouletbresse.com/ Découverte de l'histoire de cette volaille, de son terroir et de son élevage. Comment reconnaître ces volailles et recettes.

	Fiche www.institut-charolais.com/ Institut du Charolais - http://www.institut-charolais.com/ Propose des informations sur cette viande ainsi que sur son histoire. Présentation du musée, informations touristiques et pédagogiques.
	Fiche grande-boucherie.chez-alice.fr/ La grande boucherie de Paris 1096-1792 - http://grande-boucherie.chez-alice.fr/ La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
	Fiche www.lepoulet.qc.ca/ Le poulet du Québec - http://www.lepoulet.qc.ca/ La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
	Fiche www.montfort.com/recettes-creatives.html Les foies gras Montfort - http://www.montfort.com/recettes-creatives.html?sX_Menu_selectedID=top_8F7A5084 Conseils, présentations, recettes, exclusivités à base des foies gras de la marque Montfort.
	Fiche www.ledindon.qc.ca Dindon du Québec - http://www.ledindon.qc.ca Présentation et recettes de cette volaille. Des informations sur l'élevage au Canada sont disponibles.

	Fiche www.lapin.fr/ Lapin de France - http://www.lapin.fr/ Pour découvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quiz.
	Fiche www.veaudelait.com/ Veau de lait du Quebec - http://www.veaudelait.com/ Le veau de lait est agé de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pâle et tendre.
	Fiche www.salers.org/ La vache de Salers - http://www.salers.org/ La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
	Fiche www.leporc.qc.ca/ Le porc du Québec - http://www.leporc.qc.ca/ La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
	Fiche www.lionor.com/ Abattoir Lionor - http://www.lionor.com/ Ces abattoirs se consacrent à la volaille et au lapin qu'ils peuvent tuer de manière halalle.

	Fiche www.produitstripiers.com Confédération nationale de la triperie française - http://www.produitstripiers.com La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition.
	Fiche recettesfoiegras.free.fr/ Recettes de foie gras - http://recettesfoiegras.free.fr/ Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
	Fiche foie.gras.free.fr/ Foie gras - http://foie.gras.free.fr/ De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
	Fiche pintade.com/ La pintade - http://pintade.com/ Le comité interprofessionnel de la pintade propose des recettes et des astuces pour la choisir. Une partie est à destination des professionnels.
	Fiche www.foie-gras-rougie.com/recette-foie-gras-dernieres-tendances.html Foies gras Rougié - http://www.foie-gras-rougie.com/recette-foie-gras-dernieres-tendances.html L'entreprise est établie à Sarlat au coeur du Périgord, pays de la truffe. La marque offre des recettes de chefs partenaires, des recettes tendances et des classiques.

	Fiche www.cuissesdegrenouille.com Cuisses de grenouille - http://www.cuissesdegrenouille.com Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met très apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
	Fiche www.boucherie-france.org/conso/rubri.htm Confédération française de la boucherie, charcuterie, traiteurs - http://www.boucherie-france.org/conso/rubri.htm La C.F.B.C.T. rappelle quels sont les plats adaptés à quels morceaux. Par ailleurs, elle donne des conseils pour vérifier la qualité de votre viande.
	Fiche www.canardiers.asso.fr/default.asp Les canardiers - http://www.canardiers.asso.fr/default.asp?file=pg24-0_fr L'ordre des canardiers est une association qui s'attache à la défense du caneton à la rouennaise ou canard au sang.
	Fiche www.autruche-du-midi.com/recettes-autruche.php Autruche - http://www.autruche-du-midi.com/recettes-autruche.php L'autruche peut servir à fournir des oeufs qui une fois peints décorent, à donner du cuir et sa chair donne une viande très tendre, rouge, pauvre en calorie et en cholestérol.
	Fiche www.ferme-autruche.com/pages/recettes.htm Recettes de la ferme d'autruches - http://www.ferme-autruche.com/pages/recettes.htm A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.

	Fiche membres.lycos.fr/rambdom/ La boucherie de A à Z - http://membres.lycos.fr/rambdom/ C'est un boucher qui est webmaster. Il decrit les morceaux, explique comment choisir une viande pour un plat. Il donne des conseils et des recettes pour la charcuterie aussi.
	Fiche www.veausouslamere.com/fr Comité interprofessionnel du veau sous la mère - http://www.veausouslamere.com/fr,le_veau_gourmand,lvg_vertus.html Ce veau nécessite d'être préparé selon certaines indications précises. Le comité donne des conseils et propose des recettes.
	Fiche www.bcv-viandedeveau.be La viande de veau - http://www.bcv-viandedeveau.be Informations sur la qualité et la sécurité de la viande. Mais aussi des recettes et des astuces pour le déguster.
	Fiche www.geocities.com/gibiers/ Les grands gibiers de Bellechasse - http://www.geocities.com/gibiers/ La ferme Aubé élève des bisons, des sangliers et des bovins à des fins alimentaires. Les éleveurs donnent des indications sur l'élevage et sur les modes de préparation.
	Fiche www.agneau-poitou-charentes.com Agneau Poitou-Charentes - http://www.agneau-poitou-charentes.com Cette appellation désigne des agriculteur qui se sont lancés dans une démarche de certification. Le label est présenté et des recettes sont proposées.

	Fiche www.chateaubriant.org/gastronomie/ Gastronomie Châteaubriant - http://www.chateaubriant.org/gastronomie/ Châteaubriant est, à la fois, le nom d'un village avec des restaurant et d'un filet de bœuf de 300 à 400 grammes, grillé ou poêlé. Ce filet peut s'accomoder de différentes façons. Des recettes à base d'autruche sont aussi disponibles.
	Fiche www.saucissonvaudois.qc.ca/recettes.htm Saucisson vaudois - http://www.saucissonvaudois.qc.ca/recettes.htm Quelques recettes à base de viande ou de charcuterie. Les degrés sont donnés en Fahrenheit.
	Fiche www.french-bar.com/reserve/sophie/ Foie gras: les recettes en images - http://www.french-bar.com/reserve/sophie/ Pour apprendre à cuisiner son propre foie gras façon bocal, terrine ou poêlade.
	Fiche www.fermeloiedor.com/recettes.htm Recette de la ferme l'oie d'or dans Lanaudière - http://www.fermeloiedor.com/recettes.htm La Ferme l'Oie d'or propose ses produits du terroir. L'oie peut se cuisiner entière même si son foie reste un plat de roi.
	Fiche www.ibaiona.fr Ibaïona - http://www.ibaiona.fr Dès 1985, une équipe de trois artisans charcutiers et trois éleveurs de porcs, installés au cœur du Pays Basque, unissent leurs efforts et ensemble, imaginent un jambon du pays : l’Ibaïona.

	Fiche www.cenomans.fr Le Cénomans - http://www.cenomans.fr Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
	Fiche perso.orange.fr/cocorico/cocorico/ Cocorico - http://perso.orange.fr/cocorico/cocorico/ Un éleveur fait découvrir comment les volailles sont élevées. Il propose une visite en images de l'élevage et le suivi d'un lot de dindes. Aussi le jeu de la chasse à la dinde.
	Fiche www.qualiteduboucher.ch/ Union suisse des maîtres bouchers - http://www.qualiteduboucher.ch/ Des idées de recettes à la viande et au poisson. L'explications des critères de qualité pour la viande suisse et des conseils de nutrition.
	Fiche www.beefinfo.org/fr/index.cfm Boeuf - http://www.beefinfo.org/fr/index.cfm Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements variés et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la santé.
	Fiche www.certiferme.com/coin_nutrition/livre_de_recettes.php Livre de recettes volaille - http://www.certiferme.com/coin_nutrition/livre_de_recettes.php Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.